具有在嗅感过程中能产生功能作用复合物的结构特征。
名词解释什么是比甜度; 比甜度名词解释定义是什么?
名词解释什么是风味物质; 风味物质名词解释定义是什么?
单项选择题具有蒜臭气的是（）。
A.丁酸 B.硫甘酸 C.三甲胺 D.六氢吡啶
单项选择题具有腥臭气味的是（）。
A.硫甘醇 B.三甲胺 C.δ-氨基戊醛 D.六氢吡啶
单项选择题加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。
A.丁香酚 B.麦芽酚 C.乙醇 D.茴香脑
