A.甲醇 B.甲醛 C.100%的酒精 D.75%的酒精
单项选择题在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
A.霉菌 B.酵母菌 C.多粘芽孢杆菌 D.肉毒梭状芽胞杆菌
单项选择题罐头的顶隙越大，其真空度应（）。
A.越小 B.越大 C.不能定性说明 D.无法确定
单项选择题对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
A.6～8毫米 B.4～6毫米 C.6～10毫米 D.8～10毫米
单项选择题装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。
A.±3% B.±4% C.±5% D.±6%
单项选择题罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
A.完全灭菌 B.商业无菌 C.微生物失活 D.高压杀菌
