A.糖类 B.纤维素 C.淀粉 D.无机盐
单项选择题面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
A.中筋粉 B.低筋粉 C.标准粉 D.高筋粉
单项选择题新鲜的面粉有正常的气味（）。
A.色深 B.色没 C.色黄 D.色白
单项选择题面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本（）。
A.要求 B.准则 C.标准 D.尺度
单项选择题面粉若储存时间过长成储存条件比较（），则面粉的色加深。
A.干燥 B.湿 C.明亮 D.阴暗
单项选择题我国面粉标准规定、面粉的含水量应在（）之间。
A.16.5-17.5% B.15.5-16.5% C.14.5-15.5% D.13.5-14.5%
