A.增加面团中的酵母含量B.减少面团中的水含量C.增加面团中的糖含量D.增加面团的发酵时间
单项选择题哪种措施可以防止脆皮面包在烘烤过程中破裂（）
A.使用哑光面粉B.减少烘烤时间C.提高烘烤温度D.在面包表面涂抹油
单项选择题下列哪种材料可以用于制作脆皮面包（）
A.全麦面粉B.高筋面粉C.低筋面粉D.玉米粉
单项选择题哪种处理方法能使脆皮面包的皮更脆（）
A.烘烤前在面包表面涂抹油B.烘烤后立即食用C.适当降低烘烤温度D.增加烘烤时间
单项选择题对于硬质面包，下列哪种环境条件能促进其成熟（）
A.高温低湿B.高温高湿C.低温低湿D.低温高湿
单项选择题哪种因素对脆皮面包的成熟过程影响最大（）
A.温度B.湿度C.时间D.面粉质量
