A.高温低湿B.高温高湿C.低温低湿D.低温高湿
单项选择题哪种因素对脆皮面包的成熟过程影响最大（）
A.温度B.湿度C.时间D.面粉质量
单项选择题哪种因素对硬质面包的成熟过程影响较小（）
单项选择题脆皮面包的成熟原理与哪种化学反应密切相关（）
A.蛋白固化B.酵母发酵C.酸碱中和D.淀粉分解
单项选择题脆皮面包通常会采用哪种食材进行装饰（）
A.芝士B.坚果C.水果D.奶油
单项选择题哪种食材与硬质面包的搭配最能提升口感（）
A.奶油B.芝士C.坚果D.巧克力
