A.小指 B.中指 C.无名指 D.虎口
单项选择题用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手（）裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋
A.虎口捏住 B.手掌捏住 C.手指捏住 D.手背靠住
单项选择题裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和（）为常用
A.淋面法 B.模塑法 C.灌注法 D.纸卷挤法
单项选择题裱制是一项精细的工艺技巧，必须要以坚实的（）为基础
A.坚硬花俏 B.花拳绣腿 C.基本功底 D.思维方法
单项选择题装饰蛋糕抹面时，刀具掌握要平稳，用力要（）
A.随意 B.有力 C.轻柔 D.均
单项选择题抹是将调制好的糊状原料，用（）均，使制品平整光滑的操作方法
A.工具揉制 B.工具切割 C.工具平铺 D.工具淋面
