在玉米、谷类罐头中形成灰蓝色液体的腐败一般属于：（）。

单项选择题关于罐装食品的平酸腐败，说法正确的是：（）

A.出现“胖听”现象
B.平酸细菌大部分是好氧菌
C.酸性和高酸性罐头较低酸性和中酸性罐头更不容易发生平酸腐败
D.平酸细菌在自然界分布广泛，主要存在于土壤中，是一类产酸产气的细菌

单项选择题下列食品最不容易发生腐败变质的是：（）

A.放在冰箱保鲜室的新鲜鸡蛋
B.超高温瞬时灭菌盒装牛奶
C.放在室温下的铁盒装午餐肉罐头
D.巴氏杀菌瓶装牛奶

多项选择题以下属于大肠菌群的有：（）

A.大肠埃希氏菌属
B.肠杆菌属
C.柠檬酸细菌属
D.芽孢杆菌属
E.克雷伯氏细菌属

多项选择题食品中细菌总数的食品安全学意义主要有哪两个方面：（）

A.作为食品被微生物污染程度的标志
B.预测食品可存放的期限
C.判断食品是否有毒
D.判断食品是否腐败变质

单项选择题大肠菌群被用作食品粪便污的指示菌，原因不包括（）

A.大肠菌群仅来自人或动物的肠道，且数量较多
B.在外界环境中，其生存能力和肠道致病菌大致相同
C.培养、鉴定比较容易
D.对冷冻条件有较强抵抗力