A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.酵母菌、霉菌和极少数的细菌在果汁中生长的微生物主要是：（）……

单项选择题在玉米、谷类罐头中形成灰蓝色液体的腐败一般属于：（）。

A.TA腐败
B.由酵母菌引起的腐败
C.平酸腐败
D.硫化物腐败

单项选择题关于罐装食品的平酸腐败，说法正确的是：（）

A.出现“胖听”现象
B.平酸细菌大部分是好氧菌
C.酸性和高酸性罐头较低酸性和中酸性罐头更不容易发生平酸腐败
D.平酸细菌在自然界分布广泛，主要存在于土壤中，是一类产酸产气的细菌

单项选择题下列食品最不容易发生腐败变质的是：（）

A.放在冰箱保鲜室的新鲜鸡蛋
B.超高温瞬时灭菌盒装牛奶
C.放在室温下的铁盒装午餐肉罐头
D.巴氏杀菌瓶装牛奶

判断题霉菌毒素一般不耐高温，米饭煮熟后可以去除大部分的霉菌毒素。

判断题酵母是污染含糖量较高以及偏酸性食品并引起腐败变质的微生物类群之一。