（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单项选择题对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。

A.对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B.对熟悉的客人称绰号
C.对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D.对初次见面的女宾应称“女士”

单项选择题按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部

单项选择题高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

A.规格
B.标准
C.性质
D.菜肴的品种

单项选择题宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。

A.宴会服务的组织方案
B.酒水饮品所需种类和数量
C.宴会成本核算单
D.餐厅费用

单项选择题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

A.10
B.15
C.20
D.25