A.添加香精B.回泥发酵C.人工培养老窖泥D.延长发酵期
多项选择题以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
A.清扫干净堆糟坝,保持堆糟坝整洁B.J糟不得与面糟Z糟ZL糟相混,各类糟醅必须严格分开堆放C.母糟中不得混入窖泥D.起糟和清扫窖壁时,可损坏窖泥
多项选择题以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
A.杂物不得混入面糟B.面糟定置定位单独堆放C.面糟彻底清除干净,不能混入上层糟D.抱斗抱起面糟时应夹紧,确保运送过程中无母糟滑落
多项选择题高粱在配料操作中还起()作用。
A.降低糟醅酸度B.降低糟醅水分C.提供所需温度D.促进糟醅新陈代谢
多项选择题用糠量与产酒的关系是()。
A.用糠量大糟醅中包含的水分就大B.用糠量小酒味醇甜,香味长C.用糠量小易操作,蒸馏较容易进行D.用糠量大酒糙辣且淡薄
多项选择题用曲过多的的现象是()。
A.发酵时造成升温快B.升温高C.出酒率低D.产酒带苦带涩