高粱在配料操作中还起（）作用。

多项选择题用糠量与产酒的关系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味长
C.用糠量小易操作，蒸馏较容易进行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

多项选择题用曲过多的的现象是（）。

A.发酵时造成升温快
B.升温高
C.出酒率低
D.产酒带苦带涩

多项选择题入窖酸度过高的现象有（）。

A.糟醅发硬含糖高
B.窖内不升温
C.窖内升温过快
D.黄水甜

多项选择题以下关于开窖工艺要求说法正确的是（）

A.开窖时，窖池周围应保持清洁
B.开窖过程的杂物及时清理装入专门的箩筐，不得混入封窖泥和母糟
C.母糟能混入封窖泥
D.封窖泥须踩制柔熟，软中带硬，湿而不稀

多项选择题以下关于滴窖工艺要求说法正确的是（）

A.滴窖期间每24h抽尽一次黄水
B.清扫干净黄水抽取口四周卫生
C.使用黄水泵抽取黄水
D.母糟滴窖时间：J窖≥36h，ZL窖≥48h