（）即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品。

单项选择题重皮蟹的一生要脱壳（）次，重皮蟹就是在两层壳的交换期间被人逮住，此时原来的硬壳尚在，新壳雏形也形成，那是一层软壳质，集蟹的全身精华。

A.10
B.12
C.13
D.14

单项选择题（）嫩而水分充盈、蟹味足，脂膏尚未长足，用于煲粥、滚汤就最为适宜，吃的就是蟹的原汁原味。

A.水蟹
B.肉蟹
C.奄仔蟹
D.黄油蟹

单项选择题吉拉多生蚝1号重量（）。

A.46～65克
B.66～85克
C.86～120克
D.121～150克

单项选择题塞拉诺火腿是由常见的（）制成。

A.黄蹄猪
B.红蹄猪
C.白蹄猪
D.黑蹄猪

单项选择题干白与半干白适宜搭配海鲜类、刺身类、（）、味道偏淡的凉菜或菜品类、芝士类菜品。

A.白肉类
B.牛肉类
C.羊肉类
D.红肉类

单项选择题一般是宴会最后喝，预示着宴会即将结束的酒是（）。

A.干白与半干白
B.白兰地
C.白酒
D.甜白或贵腐甜白

单项选择题（）酒泛指除欧洲区域之外的其它产区葡萄酒。

A.好世界
B.大世界
C.新世界
D.旧世界

单项选择题以下哪种酒搭配海鲜会产生高嘌呤，对痛风人士会有影响，因此不宜搭配过多（）。

A.啤酒
B.清酒
C.红酒
D.白葡萄酒

单项选择题以下酒水是百搭酒可以选择搭配的菜品范围和品种很广的是（）。

A.红酒
B.白酒
C.冰酒
D.白葡萄酒

单项选择题花雕酒的最佳饮用温度是（）℃，温酒壶（）℃。

A.75、85
B.65、75
C.55、65
D.45、55