A.杀青温度偏高B.杀青叶含水量过低C.杀青叶含水量过高D.揉捻压力过大,时间过长E.炒干(辉锅)时间过长
多项选择题茶树的植物学特性之一,就是对以下()元素有较强的富集功能。
A.氟B.铝C.钙D.铁
多项选择题红茶加工中,关于发酵适度的标准,以下描述正确的有()
A.85%以上的叶细胞红变B.100%的叶细胞红变C.青气、辛辣气基本消失,清甜的果香或茶香初显D.青气、辛辣气开始减弱,花香或青甜香浓郁刺激E.叶质变得较揉捻叶柔软
单项选择题名优茶揉捻机调试错误的是()。
A.检查各润滑点有否加注适量的润滑油B.检查各处螺栓是否紧困C.检查电动机三角胶带紧度是否适当D.检查热风炉是否正常
单项选择题开汤后向评审碗中倒出茶汤时,杯中的茶汤()。
A.倒出一半B.完全倒尽C.倒出三分之一D.倒出四分之一
单项选择题以下气候条件对茶叶品质有利的是()。
A.昼夜温差小B.气候干燥C.红外线强烈D.云雾缭绕
单项选择题下列选项中,对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是()。
A.咖啡碱B.酯型儿茶素C.可溶性糖D.氨基酸
单项选择题碧螺春茶烘干机也可用于()的烘制。
A.针形茶B.炒青茶C.晒青茶D.龙井茶
单项选择题鸠坑毛尖制作,提毫时锅温为()左右。
A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃
单项选择题滚筒杀青机作业时,刚开始筒体温度较高,可先投入()鲜叶。
A.极少量B.少量C.多一些D.正常量
单项选择题茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长,形成焦末,导致茶叶()。
A.产生红梗红叶B.产生烟味C.干茶色泽泛黄D.外形松、扁、碎
单项选择题辉锅时茶叶没抓住,易造成龙井茶()。
A.颜色变黄B.不够光滑C.颜色变绿D.色泽偏暗
单项选择题杀青一般选用80或90型滚筒杀青机的茶叶是()。
A.松阳香茶B.龙井茶C.安吉白片D.顾渚紫笋
单项选择题为防止茶叶因光线而变质,因而在茶叶贮藏时应()。
A.避光贮藏B.透明包装C.太阳暴晒,以降低含水量D.用透明玻璃瓶
单项选择题珠茶加工二青一般用()。
A.烘干机B.瓶式炒干机C.锅式炒干机D.珠茶炒干机
单项选择题炒青炒制中,为了克服粘锅故首先进行()。
A.烘二青B.炒二青C.炒三青D.辉炒