搓条的基本要求，是（），光洁、粗细一致。

单项选择题搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。

A.搓成条状
B.搓成圆形
C.搓成块状
D.搓成片状

单项选择题揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要程（）分钟左右。

A.5分钟
B.6分钟
C.8分钟
D.10分钟

单项选择题揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。

A.软劲
B.硬劲
C.死劲
D.活劲

单项选择题揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。

A.二个方向
B.多个方向
C.几个方向
D.一个方向

单项选择题揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，必须（），而且力度要适当。

A.手腕着力
B.手掌根着力
C.手掌着力
D.手臂着力