揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要程（）分钟左右。

单项选择题揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。

A.软劲
B.硬劲
C.死劲
D.活劲

单项选择题揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。

A.二个方向
B.多个方向
C.几个方向
D.一个方向

单项选择题揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，必须（），而且力度要适当。

A.手腕着力
B.手掌根着力
C.手掌着力
D.手臂着力

单项选择题揉面时要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必须手腕着力，而且力度要适当。

A.臂力
B.巧劲
C.手劲
D.腕劲

单项选择题揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。

A.捣
B.拌
C.压
D.擀