使用捕鼠器械和毒饵时应注意（）。

单项选择题以下哪项是虫害生存所需的条件（）。

A.食物和水
B.不易受到干扰和温暖的场所
C.以上都是

单项选择题四季豆中含有哪一种物质，不彻底加热食用很容易中毒（）。

A.组胺
B.亚硝酸盐
C.皂素

单项选择题厨房废弃物至少应（）清除一次。

A.半天
B.1天
C.2天

单项选择题下列哪种措施不能避免过敏的发生？（）

A.不在同一锅油内煎炸过敏和非过敏食物
B.加工过敏原料后的容器、工具应彻底清洗后在加工非过敏食物
C.加工食品时尽量少使用含过敏原的原料

单项选择题禁止餐饮业采购、加工和经营的贝类是（）。

A.福寿螺
B.黄泥螺
C.织纹螺

单项选择题根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，可与食品同处存放的是（）。

A.食品添加剂
B.一次性塑料饭盒
C.食品消毒剂

单项选择题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品应与墙壁、地面保持的距离是（）。

A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上

单项选择题为除去生豆浆中的皂素，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

A.1分钟
B.3分钟
C.5分钟

单项选择题餐饮厨房常温贮存适宜的温度是（）。

A.0~20℃
B.10~20℃
C.5~25℃

单项选择题餐饮厨房常温贮存不适用于下列哪类菜品？（）

A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果