过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

单项选择题食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。

A、氢氧化钠
B、硫酸钠
C、亚硫酸钠
D、硫代硫酸钠

单项选择题在某食品的消化液中，加入0.25mol L的（）生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。

A、K₂CrO₄
B、K₂Cr₂O₇
C、NH₄SCN
D、SnCl₂

单项选择题糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。

A、碘化钾
B、碘酸钾
C、碘化氢
D、草酸

单项选择题取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol L的（）生成红棕色沉淀示有Cu++存在。

单项选择题过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。

单项选择题酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

单项选择题在某食品消化液中加入0.25mol L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。

A、黄色沉淀产生
B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生
D、黑色絮状物

单项选择题初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。

单项选择题酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液

单项选择题凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。