A.沉淀滴定法B.氧化还原滴定法C.酸碱滴定法D.络合滴定法Ag+测定酿造用水中氯化物含量的方法属于（）。……

单项选择题两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。

A.味的对比现象
B.味的相乘作用
C.味的变调作用
D.味的消杀作用

单项选择题生产腐竹利用的蛋白质功能性质是（）。

A.凝胶性
B.乳化性
C.织构化
D.起泡性

单项选择题食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80，水分含量应为（）。

A.0～0.07g/g干物质
B.0.07～0.32g/g干物质
C.＞0.32g/g 干物质
D.＞0.40g/g 干物质

单项选择题植物的种子中含有的水主要是（）。

A.自由水
B.结合水
C.体相水
D.截留水

单项选择题酒中甲醇测定方法是（）。

A.气相色谱法
B.免疫法
C.薄层层析法