A.控制熏制温度B.选择优质熏材C.缩短熏制时间D.以上都是
单项选择题香肠晾晒时，为了加快干燥速度，可以：（）。
A.增加通风B.提高温度C.减少湿度D.以上都可以
单项选择题香肠发酵失败的原因可能是：（）。
A.温度不适宜B.菌种活力低C.原料肉有问题D.以上都是
单项选择题香肠灌装时，若发现肉馅中有异物，应：（）。
A.挑出异物继续灌装B.停止灌装，清理肉馅C.忽略异物D.更换肉馅
单项选择题香肠搅拌不均匀，对香肠品质的影响不包括：（）。
A.口感不一致B.色泽不一致C.保存时间缩短D.形状不规则
单项选择题香肠加工中，以下哪种操作可以减少亚硝酸盐的使用量：（）。
A.控制加工温度B.选择新鲜原料C.优化配方D.以上都是
