萎凋过程中，茶叶的哪些部分会经历显著变化？（）

单项选择题采摘茶叶应避免的不利天气条件是什么？（）

A.晴朗天气
B.低温天气
C.高温天气
D.微风天气

单项选择题茶叶加工时，控制温湿度的目的是什么？（）

A.增加茶叶的色泽
B.保证工艺环节的温湿度要求
C.减少茶叶的重量
D.提高茶叶的保存期限

单项选择题茶叶加工中，为什么需要特别注意环境卫生？（）

A.为了增加茶叶的产量
B.为了提升茶叶的香味
C.减少灰尘、异味和有害气体
D.为了降低茶叶的成本

单项选择题在茶叶加工中，发酵环节不涉及哪种物质的变化？（）

A.茶多酚
B.氧化酶
C.蛋白质
D.叶绿素

单项选择题揉捻茶叶时，手工揉捻与机械揉捻相比，哪个精细度更高？（）

A.机械揉捻
B.手工揉捻
C.两者相同
D.无法比较

单项选择题烘干茶叶的适宜含水率范围是多少？（）

A.低于5%
B.10%-15%
C.20%-25%
D.高于30%

单项选择题哪些茶类不需要发酵这一工艺步骤？（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.普洱茶

单项选择题茶叶揉捻的主要目的是什么？（）

A.增加茶叶的重量
B.减少茶叶的体积
C.使茶叶叶细丝均匀
D.改变茶叶的颜色

单项选择题茶叶萎凋过程中，叶缘颜色的变化是什么？（）

A.变红
B.变绿
C.变黄
D.变蓝

单项选择题在哪个时间段采摘茶叶最为理想？（）

A.正午
B.深夜
C.清晨或傍晚
D.任何时间