下列适合速冻的原料是（）。

单项选择题速冻莲藕需要护色，下列（）最适合可以作为护色液。

A.1%食盐水
B.0.1%VC
C.0.1%柠檬酸
D.0.1%食盐水

单项选择题下列不属于榨菜的加工步骤是（）。

A.切丝
B.盐腌
C.脱水
D.揉制

多项选择题下列属于蜜制方法的是（）。

A.减压蜜制法
B.一次加糖多次浓缩法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法

单项选择题果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）

A.原料污染
B.杀菌后冷却过快
C.杀菌不足
D.封口不严

单项选择题糖制品加糖时配制的浓糖液浓度是（）。

A.60%
B.50%
C.75%
D.80%