A.1%食盐水B.0.1%VCC.0.1%柠檬酸D.0.1%食盐水
单项选择题下列不属于榨菜的加工步骤是（）。
A.切丝B.盐腌C.脱水D.揉制
判断题一次煮成法既方便又可以保存营养成分。
判断题果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。
多项选择题下列属于蜜制方法的是（）。
A.减压蜜制法B.一次加糖多次浓缩法C.蜜制干燥法D.分次加糖法
单项选择题果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）
A.原料污染B.杀菌后冷却过快C.杀菌不足D.封口不严
