A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素F
单项选择题豆腐乳发酵的适宜温度为（）
A.5~10℃B.10~15℃C.10~20℃D.10~30℃
单项选择题同种原料因产地不同、品种不同，其色泽、口味、质地均不尽相同。所以菜谱中所用原料一定要写出（）
A.具体名称B.时间C.口味D.大小
单项选择题（）是厨房使用的能够将多种制式的容积和质量与进行比较的一种容器。
A.换算量杯B.碗C.凉被D.盘子
单项选择题菜肴组配后所含有的营养成分，是衡量（）的重要标准。
A.菜肴价值B.烹饪技法C.原料营养D.炊事人员
单项选择题菜肴中的营养要满足人体对多种营养素的需求，原料来源要（）、无毒、无害。
A.营养B.丰富C.可口D.安全
