蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（）

单项选择题食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。

A.5
B.10
C.20
D.50

单项选择题加工经营场所使用面积在1000m2的餐馆，应（）

A.配备兼职食品安全管理人员
B.配备专职食品安全管理人员
C.不用配备食品安全管理人员
D.以上都不是

单项选择题食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）

A.产品配方
B.产品标准
C.疾病预防、治疗功能
D.制作工艺

单项选择题食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院（）部门负责组织开展。

A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.粮食部门

单项选择题主办单位应于活动举办前（）个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、会议代表食宿安排。

A.10
B.15
C.20
D.22

单项选择题重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

A.12
B.24
C.48
D.72

单项选择题餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要，选派（）的监督员，执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作，对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题，驻点监督人员不能现场解决的，应及时向有关部门报告。

A.1名或一名以上
B.2名或两名以上
C.3名或三名以上
D.4名或三名以上

单项选择题重大活动餐饮服务食品安全保障工作结束之日起（）个工作日，餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动食品安全监督工作做出书面总结，并将有关资料归档保存。

A.10
B.15
C.20
D.25

多项选择题霉菌产毒的特点包括（）。

A.霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
B.同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
C.产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
D.产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。

多项选择题霉毒产毒的条件包括（）。

A.基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
B.水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。
C.湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。
D.温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
E.通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。