A、酵母 B、黄曲霉 C、细菌 D、寄生曲霉。
多项选择题在一般条件下,可以抑制微生物生长的条件有:()
A、温度 B、酸碱度 C、水分活度 D、营养成分
多项选择题确定关键控制点的方法有:()
A、借助CCP判断树 B、请专家指导和咨询 C、结合实际经验进行综合分析与判断 D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
多项选择题微生物生长的基本需求包括:()
A、适宜温度 B、最适酸度 C、水分含量 D、营养基
多项选择题食品卫生质量的微生物指标通常是指:()
A、细菌总数 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、致病菌
多项选择题微生物生长繁殖所需的营养物质有:()
A、糖类 B、水 C、氮源 D、无机盐
多项选择题鲜猪肉的感官鉴定方法有:()
A、外观鉴定 B、气味鉴别 C、弹性鉴别 D、微生物检验
多项选择题提高分析结果准确度的方法有:()
A、增加样品采集数量 B、选择合适的分析方法 C、增加平行测定的次数 D、消除测定中的系统误差
多项选择题采集的样品应:()
A、一式三份以供检验、复验和备查 B、迅速干燥后保存 C、根据其特性而采用适宜的储存方法 D、低温冷冻保存
多项选择题下列哪些问题是食品质量案例?()
A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B、灌装量不足的苹果汁饮料 C、操作工安全事故 D、挂面中的尼龙绳
多项选择题下列哪些问题是食品安全危害案例?()
A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B、灌装量不足的苹果汁饮料 C、猪肉中含有“瘦肉精” D、受致病菌污染的熟制肉饼