A.变大B.变小C.不变
单项选择题高温大曲发酵温度不足，会导致成曲（）。
A.风味、质量不佳B.黑曲多C.黄曲多D.变形
单项选择题在夏季最热阶段，若品温难以控制，可采取（）的措施。
A.加大曲醅水分B.关闭门窗C.减少量水量D.减少曲块量
单项选择题后火排潮期曲醅相对湿度不高于（）。
A.60%B.70%C.80%D.90%
单项选择题高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。
A.圆形B.扇形C.三角形D.长方形
单项选择题仓内发酵过程曲醅生香需经过（）个阶段。
A.1B.2C.3D.4
