在用机器对干果磨粉时，应注意不要使用（）运转磨碎。

单项选择题在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中，一般都将所用的干果（）后使用。

A.磨成粉或切碎
B.煮或熬制
C.腌渍
D.油炸

单项选择题下面不属于软质面包的配方是（）。

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶

单项选择题软式面包制作工艺流程用到的方法是（）。

A.中种法
B.间接法
C.翻滚法
D.直抛法

单项选择题汉堡包烘焙的下火温度为（）为宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃

单项选择题果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。

A.在果冻表面封上一层保鲜膜
B.在果冻表面喷上一层水
C.不时搅拌一下
D.不时打开冰箱观察冷却情况