A、较低 B、较高 C、一般 D、平衡
单项选择题烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。
A、对流 B、传导、对流 C、传导 D、传导、辐射
单项选择题对流传热仅限于（）这样可以流动的物质。
A、固体和液体 B、固体和气体 C、空气的对流 D、气体和液体
单项选择题红外线、可见光和（）波一样，以接近每秒30万千米的速度向四周传播。
A、电微 B、电磁 C、光 D、电
单项选择题辐射只能把（）传递到原料的表面。
A、能量 B、热量 C、热能 D、光波
单项选择题烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
A、电 B、短 C、光 D、中
