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名词解释

什么是水活度值(water。activity,aw); 水活度值(water。activity,aw)名词解释定义是什么?

【参考答案】

一定温度和压力条件下,溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸气压力之比值。大多数微生物只能在水活度值接近0.98或更高的环境中生长。