案例分析题男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g／L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。 该患者可诊断为（）。

单项选择题当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。

A.植酸钙
B.钙皂
C.草酸钙
D.植酸锌
E.草酸锌

单项选择题在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。

A.草酸
B.植酸
C.乙酸
D.乳糖
E.氨基酸

单项选择题在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。

A.锌
B.钙
C.维生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇

单项选择题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。

A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B.精白面粉蛋白质的利用率为63％
C.精白面粉蛋白质含氮量为63％
D.精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

单项选择题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸