A.煮发B.焖发C.蒸发D.砂发
单项选择题大黄鱼根据外形又有不同的商品名称，其中形大而厚实的黄鱼肚称（）
A.提片B.搭片C.吊片D.螺片
单项选择题（）具有一定的筋力、韧性和弹性，又有一定的可塑性。
A.冷水面团B.热水面团C.温水面团D.烫面
单项选择题用料庞杂，选料精细，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻是（）的特点。
A.鲁菜B.苏菜C.川菜D.粤菜
单项选择题官府菜中的谭家菜属于（）地域的。
A.开封B.洛阳C.曲阜D.北京
单项选择题萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜两大类群，中国萝卜依据栽培季节分为四个基本类型，杭州笕桥大红缨萝卜属于（）
A.春夏型B.夏秋型C.秋冬型D.冬春型
