A.乙醇、乙酸、乙醛B.乙酸乙酯、乙醛乙酯、乙酸乙酯乙酯C.乙醇、乙酸、乙醛乙酯D.乙醇、乙酸乙酯、乙醛
单项选择题陈酿过程中，酒类会发生（）化学反应。
A.乙醇的氧化、乙醛的氧化、乙酸的氧化B.乙醇的氧化、乙酸的氧化、酯类的合成C.乙醛的氧化、酯类的合成、醇类的挥发D.乙醇的挥发、酯类的合成、醇类的氧化
单项选择题白酒品评时，下列规则正确的是（）
A.试评的酒样，可以是样品B.可以进行试评，可以不进行试评C.不能进行试评，影响品评效果D.正式评酒应先进行2~3次试评，统一尺度
多项选择题酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用？（）
A.符合轮次特征的基酒，在储存中缔合加快，有利于基酒提前老熟B.有利于勾调比例把控C.有利于基酒合格率的提高D.勾调时减少对比环节
多项选择题关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）
A.酱香主要来自于生产过程中的谷壳发酵B.大曲酱香白酒的香型与大曲工艺有关系C.大曲酱酒一轮次可以略有生粮味，七轮次可以有焦香味D.酱香和浓香没有太大区别，需要用特定仪器才能区分
多项选择题酱香型白酒醇甜风味是（）
A.酱香明显B.醇甜味突出C.酒体协调D.有苦味
