A.乙醇的氧化、乙醛的氧化、乙酸的氧化B.乙醇的氧化、乙酸的氧化、酯类的合成C.乙醛的氧化、酯类的合成、醇类的……

单项选择题白酒品评时，下列规则正确的是（）

A.试评的酒样，可以是样品
B.可以进行试评，可以不进行试评
C.不能进行试评，影响品评效果
D.正式评酒应先进行2~3次试评，统一尺度

多项选择题酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用？（）

A.符合轮次特征的基酒，在储存中缔合加快，有利于基酒提前老熟
B.有利于勾调比例把控
C.有利于基酒合格率的提高
D.勾调时减少对比环节

多项选择题关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）

A.酱香主要来自于生产过程中的谷壳发酵
B.大曲酱香白酒的香型与大曲工艺有关系
C.大曲酱酒一轮次可以略有生粮味，七轮次可以有焦香味
D.酱香和浓香没有太大区别，需要用特定仪器才能区分

多项选择题酱香型白酒醇甜风味是（）

A.酱香明显
B.醇甜味突出
C.酒体协调
D.有苦味

多项选择题酱香型白酒主体香窖底香含有哪几种味觉（）

A.有泥香味
B.有乙酸乙酯味
C.大曲香味明显
D.有苦味