‎下列食品原料中，含有异黄酮且含量在营养学上有意义的是（）

单项选择题​下列措施中不能促进种子后熟的是（）

A.日光曝晒
B.热空气干燥
C.趁热入仓
D.低温贮藏

单项选择题‎种子最常利用的呼吸底物是（）

A.葡萄糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

单项选择题下列选项中不能减小粮油原料中的植酸含量的是（）

A.发芽
B.发酵
C.温热水浸泡
D.干燥

单项选择题下列选项中不能提取食用植物油的是（）

A.木薯
B.大豆
C.芝麻
D.向日葵籽

多项选择题海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。

A.抗凝血作用及降低血液中的中性脂肪
B.抗肿瘤作用
C.促进重金属的排出作用
D.放射性元素的阻吸

多项选择题目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。

A.L-抗坏血酸及其钠盐
B.丁基羟基茴香醚（BHA）
C.二丁基羟基对甲酚（BHT）
D.叔丁基对苯二酚（TBHQ）

多项选择题冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

A.镀冰衣
B.包装
C.抗氧化剂处理
D.盐水处理

多项选择题水产品的冷却保鲜有（）等方法。

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却

多项选择题（）等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。

A.CaCl₂
B.BaCl₂
C.CaSO₄
D.ZnSO₄

多项选择题当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。

A.NaCl
B.KCl
C.MnCl₂
D.MgCl₂