A.10世纪B.13世纪C.16世纪D.19世纪
单项选择题猪肉的哪个部位常用于制作猪排（）？
A.里脊B.肋排C.腿部D.肩部
多项选择题烹饪原料按照性质划分可分为（）
A.主料、配料、装饰料、调味料B.植物性原料C.动物性原料D.调辅原料
多项选择题鸡蛋的鉴别方法有（）
A.感官法B.振荡法C.比重法D.光照法
多项选择题烹饪原料的鉴别方法有（）
A.外部品质B.理化鉴别C.内部品质D.感官鉴别
单项选择题属于淡水鱼的是（）。
A.比目鱼B.鳜鱼C.鲑鱼D.金枪鱼
