对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（）。

单项选择题对油脂氢化机制描述不正确的是（）。

A.第二个氢原子进行转移，得到饱和的产品
B.金属表面上的氢原子转移到双键一个碳上，双键的另一个碳在金属表面
C.双键被吸附到金属催化剂的表面
D.油脂氢化反应容易进行，不需要催化剂，可以一步完成加成反应

单项选择题在油炸过程中的化学反应的有：（）。

A.水解、氧化、聚和、异构化反应
B.水解、氧化、聚和、热分解
C.水解、非酶褐变、聚和、热分解
D.酶水解、氧化、聚和、热分解

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单项选择题油脂脱酸常用的方法是：（）。

A.吸附
B.中和
C.沉淀
D.蒸馏

单项选择题以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。

A.月桂酸
B.亚油酸
C.棕榈酸
D.硬脂酸