食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染、（）污染三类

单项选择题食品污染源十分广泛，主要包括生物性污染、化学性污染和（）污染

A.自然性
B.放射性
C.物理性
D.动物性

单项选择题在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为（）

A.食品污染
B.食品营养
C.食品污物
D.食品感染

单项选择题水果造型要符合慕斯造型，不要太过夸张，只是做到（），来衬托慕斯的造型

A.主次搭配
B.轻微点
C.生熟搭配
D.装盆搭配

单项选择题巧克力、可可、咖啡等慕斯可以选择巧克力（），更能体现它们的原味性

A.包面
B.淋面
C.覆色
D.捏塑

单项选择题食品原料的复合色和（）的复合色在概念上有本质的区别

A.色性
B.色度
C.色彩学
D.色泽