A.食品污染 B.食品营养 C.食品污物 D.食品感染
单项选择题水果造型要符合慕斯造型，不要太过夸张，只是做到（），来衬托慕斯的造型
A.主次搭配 B.轻微点 C.生熟搭配 D.装盆搭配
单项选择题巧克力、可可、咖啡等慕斯可以选择巧克力（），更能体现它们的原味性
A.包面 B.淋面 C.覆色 D.捏塑
单项选择题食品原料的复合色和（）的复合色在概念上有本质的区别
A.色性 B.色度 C.色彩学 D.色泽
单项选择题要掌握好食品原料生料与熟料之间的固有色和（）色彩差异
A.复合色 B.色泽 C.加工色 D.原色
单项选择题没有经过任何加工处理的原料自身的色彩称为食品原料的固有色或（）
A.自然色 B.调合色 C.色调 D.色泽
