A.40秒B.15秒C.30秒D.45秒
单项选择题一份酸菜鱼中需要加入酸菜酱()克。
A.130gB.110gC.50gD.70g
单项选择题一份酸菜鱼中需要加入酸菜()克。
A.230gB.150gC.80gD.70g
单项选择题一份酸菜鱼中我们需要加汤底()
A.350gB.800gC.400gD.500g
单项选择题电锅炸地瓜饼时油量高度是()厘米,不可没过炸筐。
A.5-6B.7-8C.9-10
单项选择题海带汤,以下说法错误的是()。
A.海带汤使用的肉、汤为中厨统一配送,大块须改刀成片状B.出餐时,保持石锅清洁度,出品时带盖C.泡好的海带无需用水洗
单项选择题煮冷面时将冷面用()煮透;迅速用()洗净。
A.开水、凉水B.开水、温水C.开水、热水
单项选择题烤鳕鱼,说法错误的是()。
A.翻鳕鱼时用力均匀,签子掉皮严重不可用B.刀口刷酱要均匀C.当天熏制鳕鱼不许剩余D.腌制时去掉鱼尾鱼鳍
单项选择题油边出品垫吸油纸大小为()张吸油纸。
A.1/2B.1/3C.1/4
单项选择题烤鸡头,以下说法错误的是()。
A.慢火烤制大约10-12分钟B.出品外酥里面干,不糊C.上盘前,糊掉边缘无需处理
单项选择题烤肠打花刀需用()。
A.钎子B.菜刀C.小尖刀