保证餐饮管理各部门、各环节的工作朝着既定目标和计划顺利进行的重要条件是（）。

单项选择题餐饮产品成本按成本与决策关系划分为（）。

A.边际成本和机会成本
B.可控成本和不可控成本
C.直接成本和间接成本
D.固定成本和变动成本

单项选择题分档宴会菜单的目的是控制分档宴会（）。

A.定价
B.收入
C.成本
D.利润

单项选择题既是餐厅产品正式销售的开始，也是提供优质现场服务的重要工作，是指（）。

A.餐前准备
B.铺台服务
C.客人用餐
D.迎宾领位

单项选择题验收食品原材料数量时，一般尾数差额不超过（）。

A.3%
B.5%
C.7%
D.9%

单项选择题中型独立餐饮企业组织机构模式是（）。

A.专业化模式
B.三权分离式
C.家族式
D.两权分离式