A.餐前准备B.铺台服务C.客人用餐D.迎宾领位
单项选择题验收食品原材料数量时，一般尾数差额不超过（）。
A.3%B.5%C.7%D.9%
单项选择题中型独立餐饮企业组织机构模式是（）。
A.专业化模式B.三权分离式C.家族式D.两权分离式
单项选择题餐饮经营的（）是吸引顾客、最大限度地满足客人需求，扩大产品销售。
A.要领B.重点C.实质D.内容
单项选择题鸡尾酒调制的依据是（）。
A.基酒B.操作程序C.价格D.酒单
单项选择题面点烹调制作管理的前奏是（）。
A.和面B.拌料C.发面和造型D.烘烤和烹制
