A.边际成本和机会成本B.可控成本和不可控成本C.直接成本和间接成本D.固定成本和变动成本
单项选择题分档宴会菜单的目的是控制分档宴会（）。
A.定价B.收入C.成本D.利润
单项选择题既是餐厅产品正式销售的开始，也是提供优质现场服务的重要工作，是指（）。
A.餐前准备B.铺台服务C.客人用餐D.迎宾领位
单项选择题验收食品原材料数量时，一般尾数差额不超过（）。
A.3%B.5%C.7%D.9%
单项选择题中型独立餐饮企业组织机构模式是（）。
A.专业化模式B.三权分离式C.家族式D.两权分离式
单项选择题餐饮经营的（）是吸引顾客、最大限度地满足客人需求，扩大产品销售。
A.要领B.重点C.实质D.内容
