发酵箱是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在（）温度下充分地发酵、膨胀

单项选择题面包面团揉圆机是面包（）的设备之一

A.醒发
B.搅拌
C.成熟
D.成型

单项选择题切片机主要是将面包制品等均地进行分割，并制成一定的形状，其特点是（）快，份量准确

A.搅拌速度
B.筛选速度
C.分割速度
D.成型速度

单项选择题压面机的功能是将揉制好的（）通过压辊之间的间隙，挤压成所需厚度的坯料

A.面糊
B.面团
C.奶油
D.面粉

单项选择题搅拌机又称打蛋机，利用搅拌器的（）将蛋液搅打起泡，一般具有三段变速功能

A.化学变化
B.翻动运动
C.加热功能
D.机械运动

单项选择题电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的（）和炉内金属传导热的传导方式，使制品上色成熟

A.辐射热
B.对流热
C.传导热
D.热能