在肉制品的加工过程中常使用的发色剂是（）。

单项选择题在油脂的加工过程中可以使用的抗氧化剂是（）。

A.苯甲酸
B.亚硝酸盐
C.胭脂红
D.丁基羟茴香醚（BHA）

单项选择题检刻食品中合成着色剂含量的国家标准参考检验方法中可以使用的是（）。

A.原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.荧光分光光度法
D.气相色谱法

单项选择题采用碱性酒石酸滴定法测定的保健食品成分是（）。

A.大豆异黄酮
B.多聚糖
C.粗多糖
D.总黄酮

单项选择题用比色法测定食品中维生素C时，与显色剂反应产生的化合物是（）。

A.蓝色脎
B.蓝色酚
C.红色脎
D.红色酚

单项选择题测定食品中蛋白质含量的常用方法是（）。

A.双缩脲法
B.考马斯亮兰染料比色法
C.凯氏定氮法
D.Folin-酸比色法