用比色法测定食品中维生素C时，与显色剂反应产生的化合物是（）。

单项选择题测定食品中蛋白质含量的常用方法是（）。

A.双缩脲法
B.考马斯亮兰染料比色法
C.凯氏定氮法
D.Folin-酸比色法

单项选择题采用样品湿法消化法测定食品蛋白质含量时一般加入的试剂是（）。

A.硫酸
B.盐酸
C.氢氧化纳
D.醋酸

单项选择题下列结晶性最强的糖类化合物是（）。

A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

单项选择题新鲜桔子中水存在的形式主要是（）。

A.自由水
B.结台水
C.单分子层水
D.多分子层水

单项选择题测定甜味剂常采用的方法是（）。

A.分光光度法
B.滴定法
C.高效液相色谱法
D.气相色谱法