在油脂的加工过程中可以使用的抗氧化剂是（）。

单项选择题检刻食品中合成着色剂含量的国家标准参考检验方法中可以使用的是（）。

A.原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.荧光分光光度法
D.气相色谱法

单项选择题采用碱性酒石酸滴定法测定的保健食品成分是（）。

A.大豆异黄酮
B.多聚糖
C.粗多糖
D.总黄酮

单项选择题用比色法测定食品中维生素C时，与显色剂反应产生的化合物是（）。

A.蓝色脎
B.蓝色酚
C.红色脎
D.红色酚

单项选择题测定食品中蛋白质含量的常用方法是（）。

A.双缩脲法
B.考马斯亮兰染料比色法
C.凯氏定氮法
D.Folin-酸比色法

单项选择题采用样品湿法消化法测定食品蛋白质含量时一般加入的试剂是（）。

A.硫酸
B.盐酸
C.氢氧化纳
D.醋酸