A.棚窖B.井窖C.窖藏D.屋窖
多项选择题二氧化碳浓度过高或氧气浓度过低会引起的后果有哪些?()
A.生理失调B.成熟异常C.产生异味D.加重腐烂
多项选择题下列是速冻制品加工基本技术的是()
A.原料选择B.原料预冷C.去皮切分整理D.速冻制品的解冻
多项选择题常用烟熏剂有()
A.氧化乙烯B.氧化丙烯C.甲基溴D.氯化钠
多项选择题食品中的()等对微生物的耐热性也有不同程度的影响。
A.糖B.淀粉C.蛋白质D.盐
多项选择题果蔬汁杀菌的目的有()
A.杀灭微生物B.防止发酵C.钝化各种酶类D.避免各种不良变化
多项选择题干制对原料的要求主要是()
A.干物质含量高B.纤维素含量低C.风味好D.核小皮薄
多项选择题MP果蔬保鲜的方法包括()
A.低温保鲜B.气调保鲜C.食品添加剂处理D.真空保鲜
多项选择题蔬菜的分级分为()三个等级。
A.高级B.特级C.一级D.二级
多项选择题蛋白质分解的作用主要影响()
A.鲜味的形成B.香气的形成C.辛香料D.色泽的变化
多项选择题具有生理休眠的蔬菜,其休眠期大致哪有三个阶段?()
A.休眠诱导期B.深休眠期C.休眠苏醒期D.休眠飞升期