A、汞、镉、铅、砷 B、钾、钠、钙 C、农药 D、二恶英
多项选择题寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。()
A、经呼吸道进入 B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品 C、经口摄入 D、直接污染食品(如生食)
多项选择题食物中的化学危害可能来自:()
A、农药残留 B、抗生素残留 C、滥用食品添加剂 D、环境污染
多项选择题禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:()
A、了解禽畜类动物的发病率 B、防止禽畜疫病的传播 C、确保肉的质量安全 D、为禽畜类动物治病
多项选择题根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:()
A、感染型 B、腐败型 C、毒素型 D、混合型
多项选择题黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量()
A、酵母 B、黄曲霉 C、细菌 D、寄生曲霉。
多项选择题在一般条件下,可以抑制微生物生长的条件有:()
A、温度 B、酸碱度 C、水分活度 D、营养成分
多项选择题确定关键控制点的方法有:()
A、借助CCP判断树 B、请专家指导和咨询 C、结合实际经验进行综合分析与判断 D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
多项选择题微生物生长的基本需求包括:()
A、适宜温度 B、最适酸度 C、水分含量 D、营养基
多项选择题食品卫生质量的微生物指标通常是指:()
A、细菌总数 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、致病菌
多项选择题微生物生长繁殖所需的营养物质有:()
A、糖类 B、水 C、氮源 D、无机盐