A.南美白对虾B.罗非鱼C.鱿鱼D.海参
单项选择题下列哪种干制品属于淡干品？（）
A.鱿鱼丝B.墨鱼干C.海苔D.虾皮
单项选择题水产调味干制品加工最常用的干燥方法是（）。
A.晒干B.热风干燥C.真空冷冻干燥D.微波干燥
单项选择题鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却，其作用是（）。
A.增加抗冻性B.防止皱皮和褐变C.防止氧化D.增加风味
单项选择题鱼糜制品在90℃加热，除了杀菌作用外，更重要的作用是（）。
A.增加抗冻性B.增加风味C.防止氧化D.稳定凝胶
单项选择题鱼糜制品生产中凝胶化的目的是（）。
A.增强弹性和保水性B.增加风味C.防止氧化D.防止冷冻变性
