A.晒干B.热风干燥C.真空冷冻干燥D.微波干燥
单项选择题鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却，其作用是（）。
A.增加抗冻性B.防止皱皮和褐变C.防止氧化D.增加风味
单项选择题鱼糜制品在90℃加热，除了杀菌作用外，更重要的作用是（）。
A.增加抗冻性B.增加风味C.防止氧化D.稳定凝胶
